赤大根の甘酢漬け
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
ええ赤大根、ええ昆布、ええ酢があれば手間いらずで、本格的な甘酢漬けができるのじゃ。箸休めにとってもええよ。
このレシピの生い立ち
ようある甘酢漬けじゃが、お店のような味を再現したかったのじゃ。
アプリでひらく作り方
- 1
赤大根を厚さ２mm程度のイチョウ切りにして、塩を振り、よく混ぜて、３０分以上放置ぷれぃ。水が出るのでしっかり絞りとる。
- 2
甘酢を作り、昆布を浸して同じように放置ぷれぃ。柔らかくなったら取り出して、きちんバサミで細く切る。
- 3
チャック付きの保存袋に水を絞った赤大根、昆布、パセリを入れ、甘酢を注ぎ入れて空気を抜く。
-
- 4
冷蔵庫に入れて、一晩放置ぷれぃじゃ。
コツ・ポイント
※一番のポイントは千鳥酢じゃな。ちーとお高いがその価値は十分あるで。
※昆布は利尻昆布が一番。無けりゃあ日高でも、初めから細くなってる糸昆布でもええよ。
※パセリは香りと彩り。シソの葉でもええよ。針柚子（柚子の皮の細切り）もええねえ。
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