蓮根と砂肝のきんぴら

しらたきはさっとゆでてあく抜きし水気を切って食べやすい長さに切る。蓮根は皮つきのまま薄くスライスする。

砂肝は気になるようなら白い部分を切り取り半分に切ってからさらに２～３等分にスライスする。しょうがは千切りにする。

フライパンに油を熱ししょうがと砂肝を炒める。砂肝の色が代わったら蓮根としらたきを加えてさっと炒める。

Ａを加えて強火にし汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。火を止めごまを振って完成。