筍と菜の花のサラダ

【白ごまドレッシングを作る】ごまペーストにイタリアン、またはフレンチドレッシングを入れてよく混ぜる。

菜の花は根元をカットして、熱湯に塩を入れて1分程さっと茹でて冷水に取り、水気を切ってひと口大にカットする

筍は、洗って2～3分茹でてから水に漬ける。5㎜ほどの厚さにスライスして、オリーブオイルでソテーする。

ベビーリーフは洗って水気を切っておき、グリーンオリーブとラディッシュは半分にカットする。

ボウルにさっくりとベビーリーフを盛り、筍、菜の花、ラディッシュ、オリーブを盛り付けて、①のドレッシングをかける。