ベチャっとしない！おうち上海焼そば！

チャックねこ☆'s cooksnap of when they made ベチャっとしない！おうち上海焼そば！.
supi☆food
supi☆food @cook_40128896

べちゃべちゃしがちな焼きそばをカラッとライトに食べる秘訣です。ソース焼そばでも同じく出来ますので是非！（^人^）
このレシピの生い立ち
お店の上海焼きそばを家で食べるのは無理があるかなと。ですが何とか近づけたくてチャレンジした麺をさらっとする方法です。ソース焼きそばにも使えますので是非（^人^）

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材料

一人前
  1. 麺市販の １人前
  2. 青梗菜 4〜５枚の葉
  3. ネギ 適量
  4. もやし ひとつかみくらい
  5. 豚肉 4〜5切れ
  6. ☆上海焼そばソースレシピ
  7. ☆鶏ガラスープの素か中華の素 ひとつまみ
  8. ☆オイスターソース こさじ1,5
  9. ☆醤油 こさじ1,5〜2
  10. ☆塩胡椒 仕上げで適量
  11. ごま油 ひと回し分

作り方

  1. 1

    野菜はこんな感じに細く麺になじみやすいように切ります。

  2. 2

    豚肉を炒めて少し火が通った時に青梗菜の芯を入れます。ここでお酒を小さじ2、お水小さじ1水分が飛ぶまで中弱火で炒めましょう

  3. 3

    ＊ちなみにチンゲンサイを使わない場合は豚肉をお酒小さじ1で水分が飛ぶまで炒めてください。

  4. 4

    そこに焼きそばの麺を投入。油でなじみますので中弱火でじっくり麺をほぐしていきます

  5. 5

    麺がほぐれたら残りの野菜を投入します。ここから水分が出てくるので絶対水を足さないでください。

  6. 6

    こんなふうにパサパサな感じで、ここから調味料を粉末鶏がら、オイスター、醤油の順に入れて、中の強火でさらに水分を飛ばします

  7. 7

    塩胡椒で味を整え、最後にごま油を1回しして、強火で煽ります。そしたら出来上がりです

コツ・ポイント

ヘルシー志向の方は、最後のごま油をかけ回しをしなくても美味しいです。私は醤油に、かき醤油を使ったりしてあっさり風味ですが、本来は普通の醤油のような濃い醤油の方がお店の味に近づくと思います

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レシピ作者

supi☆food
supi☆food @cook_40128896
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以前に和食屋の板場で働いてたレシピを生かして(^^)伊藤三巳華のスピ☆フードです。
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