【最後の一滴】春巻き

★の合わせ調味料を作っておく。

干ししいたけを熱湯で戻す。(戻し汁は使うから捨てない)

春雨は、柔らかくなるまで茹で、ザルに挙げて約5cmの長さに切る。

フライパンに油をひき、しょうがを入れ、香りがたつまで炒める。

ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。

ニラ→しいたけ→たけのこの順で炒める。

春雨を入れて軽く炒める。

合わせ調味料を加えて煮詰め、水気が飛んできたら水溶き片栗粉を固めにとろみをつける。

春巻きの皮を形におき、具をしたの方にのせる。

一度くるっとさせる。(空気が入らないようにする)

両端をおり、しっかり折り目をつける。

170度ほどの油で、いい色になるまであげる。