きゅうりとなすの塩炒め

きゅうりは皮をむいて、塩少々をふって5分ほどおく。リード クッキングペーパーで水けを拭いて斜め薄切りにする。

なすはへたを切って縦8等分にしてから長さ4cmに切る。水に5分ほどさらして水気を拭く。

サラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。油がなじんだら、リード クッキングペーパーに取り出す。

続けてサラダ油大さじ1/2、にんにくを熱し、香りが立ってきたらきゅうりを炒める。

油がなじんだら、なすと、きゅうりの皮を加えて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味を調える。