れんこんの粒マスタードサラダ白和え風♬*

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まちくり
まちくり @cook_40084337

れんこんの歯触りがたまらない～٩(๑>∀<๑)۶
粒マスタードで大人な味です
このレシピの生い立ち
白和えには、以前からマヨネーズを少し混ぜていましたが、今回はたくさん使ってサラダ感を出してみました。
粒マスタードで大人な味。

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材料

  1. れんこん 200g
  2. 茹でエビ 100g
  3. ネギ ３〜５本
  4. 豆腐 １/２丁
  5. マヨネーズ 大さじ３
  6. つゆの素(２倍希釈) 大さじ２
  7. 粒マスタード 大さじ１
  8. すりごま 大さじ１

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿に乗せて、レンジで60W１分。
    しばらく斜めに置く。

  2. 2

    れんこんは、皮をむき薄くスライスする。
    太めのものならいちょう切り、細めなら半月切りにし、酢水にさらす。

  3. 3

    れんこんをひたひた量の水から茹でる。
    中火で沸騰したら、弱火にし蓋をして１０分。
    ザルにあげる。

  4. 4

    茹でエビは、尻尾がついていれば取り、半分に切る。
    ネギは、小口に切る。
    (写真は節約材料カニカマです(^o^;))

  5. 5

    ボールに調味料を入れまぜる。

  6. 6

    調味料を混ぜたボールに、豆腐を手で千切りながら入れ、豆腐が潰れるように混ぜる。

  7. 7

    れんこん、エビ、ネギを混ぜ入れる。
    味見をし、味が薄ければつゆの素で調整する。

  8. 8

    器に盛って完成

コツ・ポイント

豆腐の水切りをしっかりすると、美味しく仕上がります。
レンコンは、ゆっくり茹でるとホクホクになります。
エビの代わりにカニカマ(６本)で、節約レシピに！

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レシピ作者

まちくり
まちくり @cook_40084337
に公開
食べるの大好き理系夫の胃袋掴んで、はや30余年(笑)外食大好き♡でも、家ご飯がないとパワー半減の娘(父と同じ職業目指し夢に向かって邁進中、就活終わってホッと一息ゼミにバイトに大忙しのarchitectureJD♡)毎日三食、私の料理を飽きることなく日々食べ続けてくれる夫と娘に感謝して、二人の為に朝ご飯、お弁当、夕ご飯作り励んでます。(ง •̀ω•́)ง✧アイコン画は娘画伯作、夫曰くそっくり。
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