我が家のイチゴジャムの作り方

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＊Ekka
＊Ekka @cook_40289286

我が家ではイチゴがでてくるこの時期になると毎年イチゴジャムを作っています。
甘さ控えめだし、いちご本来の味も楽しめちゃう
このレシピの生い立ち
私が小さい時から作っています。
いまでもいちごの時期になると作っています。

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材料

  1. イチゴ（なるべく小さめなもの） 一パック
  2. 砂糖 すりきり1カップ

作り方

  1. 1

    イチゴを綺麗に洗浄し、ヘタを取り除いて水気を切っておきます。

  2. 2

    ①でゆすいだイチゴを鍋に投入。
    砂糖をすりきり一カップいれ、砂糖とイチゴを混ぜます。

    ※特に時間は起きません。

  3. 3

    弱火でじっくりと煮詰めると写真のようにぐつぐつしてくきます
    ※焦って強火でやると焦げることもあるので注意してください。

  4. 4

    そぐつぐつ何度かなるためそのたびに鍋を回してください。
    なんどもやってるとこのようにジャムっぽくなっていきます。

  5. 5

    あとはお好みのとろみにしたら完成。
    ※アク抜きは気になるようならすると良いかもしれません

  6. 6

    完成です＾＾

  7. 7

    ここから豆知識

  8. 8

    イチゴは大きいものより小さいものをお勧めしてます。小さいほうが赤みが出ることと、煮詰めるときは軽く押して潰してもいいかも

  9. 9

    本来のレモン入れることでペクチンという成分を出しておりレモン汁を入れるとレモンの酸味と香りによってジ味が引き立ちます→

  10. 10

    私は苦手なので入れていませんが、色が明るくなるのと一層美味しいジャムが完成しますので、お好みで入れるといいかもしれません

コツ・ポイント

焦げないように弱火で煮詰めていくこと、それからレモン汁やアク抜きはお好みでやります。
※我が家ではそのままで出しています

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