ゴーヤ入り厚揚げのネギ味噌炒め♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

ゴーヤと厚揚げに、かぼちゃと玉ねぎも加えて炒め、ネギ味噌を絡ませた一品。ちょっぴりピリッとしたボリュームのあるおかずに♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤをボリュームのあるおかずにしたくて、厚揚げと一緒に炒めてみました。味に変化をもたせたかったので、豆板醤で辛味を出してみたら美味しくできました。

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉 100ｇ
  2. 塩コショウ 少々
  3. 酒 小さじ2
  4. ゴーヤ 150ｇ
  5. 塩 小さじ1
  6. 厚揚げ豆腐 200ｇ
  7. かぼちゃ 60ｇ
  8. 玉ねぎ 100ｇ
  9. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  10. ★味噌 大さじ3
  11. ★砂糖 大さじ1
  12. ★酒・みりん 各大さじ1
  13. ★豆板醤 小さじ2/3
  14. ★青ネギ(小口切り) 20ｇ

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大に切って塩コショウと酒で下味をつけておく。
    ボウルに★の材料を全て合わせてネギ味噌ダレを作っておく。

  2. 2

    ゴーヤは種とワタを取って3mm幅に切り、塩をふってしばらくおき、熱湯にさっとくぐらせて水に取ってザルにうち上げておく。

  3. 3

    厚揚げは5㎜幅の一口大に切る。かぼちゃは3㎜位の薄切りにし、玉ねぎは厚めにスライスしておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら端に寄せ、かぼちゃと玉ねぎを入れてさっと炒める。

  5. 5

    4にゴーヤも加えて火力強弱にして焼きつけるような感じで炒め合わせる。

  6. 6

    5に厚揚げを加え、崩れやすいのであまり強く混ぜないように炒め合わせ、ネギ味噌ダレを入れてさっと絡ませたら出来上がり♪

コツ・ポイント

かぼちゃは炒め過ぎるとつぶれるので、入れるタイミングがポイント。きのこなどを加えても良いと思います。タレの砂糖は、使う味噌によって加減しましょう。豆板醤の代わりに、七味でもOKです。

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レシピ作者

rupinIH
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