豆腐でしっとり♡黒豆抹茶マフィン

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

豆腐と豆乳を使い、卵バター不使用で作った身体に優しいマフィンです。素材の味を楽しめ、アレルギーのある方やお子様でも安心。
このレシピの生い立ち
大好きなマクロビマフィンをアレンジして、より抹茶の味が楽しめるようにつくりました。甘さ控えめの生地に、黒豆の甘みがよく合います。朝食にもおやつにもお勧めです。出来立てより、半日位時間をおくと、生地がしっとりなじみより美味しくなります♡

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材料

６個分
  1. ☆薄力粉 １２０ｇ
  2. ☆全粒粉 ３０ｇ
  3. ☆重曹 小さじ１/４
  4. ★絹豆腐 １００ｇ
  5. ★豆乳 ６０ｇ
  6. ★抹茶 大さじ２
  7. ★てんさい糖 ４５～５０ｇ
  8. ★塩 一つまみ
  9. ★なたね油（サラダ油でも） ４５～５０ｇ
  10. ★酢 小さじ２
  11. 黒豆 ４０ｇ

作り方

  1. 1

    オーブンは１７０℃に温めておく。型にマフィンカップを敷いておく。

  2. 2

    ☆の材料を合わせて一度ふるいにかけておく。

  3. 3

    フードプロセッサーに★の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。プロセッサーがなければボウルの中でしっかり混ぜる。

  4. 4

    ③を②の粉類の中に入れ、ゴムベラで切り混ぜる。まだ粉気が残る程度で黒豆を入れ、さっくり混ぜあわせる。

  5. 5

    型に入れ、トッピング用の黒豆（分量外）を飾り、オーブン１７０℃で２５分～焼く。

コツ・ポイント

④で粉類と混ぜ合わせた後は、混ぜすぎないように注意してください。生地のふくらみが悪くなってしまいます。黒豆を入れる変わりに、中にあんこや甘納豆をいれても、美味しくできます。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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