キノコと秋刀魚のつみれ鍋

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カルピネット
カルピネット @amedio0514

秋の食材を使ったお鍋。
キノコや秋刀魚のつみれから出る出汁が旨味を更に引き出します。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安かったのとキノコを使って秋の鍋を楽しみたかったので作ってみました。
秋刀魚とキノコの出汁が美味しい鍋に仕上がりました。

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材料

2人分
  1. 鍋つゆ
  2. 出し汁 1200cc
  3. めんつゆ（2倍濃縮） 100cc
  4. しょうゆ 大さじ3
  5. 生姜スライス 1片
  6. つみれ
  7. 秋刀魚 4尾
  8. ●味噌 小さじ1
  9. ●塩 小さじ1/2
  10. ●片栗粉 大さじ2
  11. 生姜 1片
  12. 白ネギ 5cm
  13. 具材
  14. エリンギ 2本
  15. まいたけ 1パック
  16. しめじ 1パック
  17. 豆腐 1丁
  18. 白ネギ 1本
  19. まこもだけ 1本
  20. お好みの薬味
  21. すだち・柚子胡椒・一味唐辛子など 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚は三枚におろし皮をはいでブツ切りにする。

    生姜と白ネギをみじん切りにする。

  2. 2

    フードプロセッサーに秋刀魚を入れ●を入れてつみれを作る。

    ビニール袋に生姜と白ネギのみじん切りを入れつみれを入れもむ。

  3. 3

    鍋をする直前まで冷蔵庫に入れておく。

  4. 4

    鍋に出汁を入れ煮立たせる。

    生姜のスライス（又は千切り）を入れさんまのつみれを丸めながら入れていく。

    具材を入れる。

  5. 5

    お好みの薬味で頂く。

    すだちをしぼるとサッパリと食べられます。

コツ・ポイント

フードプロセッサーがなければすり鉢でするか包丁でたたく。

鍋つゆを沸騰させてから生姜を入れ秋刀魚のつみれを入れること。

めんつゆによって味の濃さが変わるので沸騰させた時に味見をしてお好みの味にここで調整して下さい。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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