おいしい黒豆の煮方(豆3合)

まどきっちん
まどきっちん @cook_40195381

コツはありません。ひたすらコトコト煮るだけです。黒豆は丹波産の黒ブドウ豆を使うのが私のこだわりです。
このレシピの生い立ち
大好きなおばちゃんから教わったレシピです♡

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材料

豆3合分
  1. 黒豆 3合(約420g)
  2. 錆びた釘 7~10本
  3. 小さじ2杯
  4. 醤油 1/4カップ
  5. 砂糖(ザラメ) 225g
  6. タンサン 5g
  7. 8カップ

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    黒豆はきれいに洗う

  3. 3

    釘は錆を落とさないようにさっと洗いガーゼに包むか糸でしばっておく

  4. 4

    水を煮立てたあと火を止め、その中に上記の材料をすべて入れて10時間以上つけておく。

  5. 5

    最初は強火で煮立ってきたら白い泡をていねいにすくいとる。

  6. 6

    落としぶたをしてからとろ火で7~8時間煮る。

  7. 7

    途中水が少なくなってきたら、1/2カップくらいずつさし水をする。

コツ・ポイント

豆が常におつゆから出ない様に炊く。出来上がった豆は冷めるまで空気にふれない様に。
途中で砂糖、しょうゆ、塩などを入れないこと。

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レシピ作者

まどきっちん
まどきっちん @cook_40195381
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美味しいものが大好きです。
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