おせち 子供も喜ぶ栗きんとん

さつまいもは皮を厚めにむいて4〜5センチ幅に切り、水に半日さらしてアクを抜く

くちなしの実は砕いて2、3時間以上水200ccにつけて、色水を作る。

栗甘露煮はシロップを洗い流し捨て、好みの大きさに切る。

さつまいもを鍋に入れ、こしたくちなしの色水を、足りない分は水。をかぶるくらいに入れ、やわらかくなるまでゆでザルにあげる。

さつまいもを熱いウチに裏ごしする。

裏ごしたさつまいもと、ゆで汁1/2カップ、砂糖を鍋に入れ、弱火にかける。

砂糖が溶けたら中火で練り上げる。鍋底に1の字がすっきりと現れるくらいまで練り上げてください。

途中で栗甘露煮を入れ、栗が熱くなるまで火を通します。

バッドに広げ、素早く粗熱を取る。