我が家のおせち☆数の子☆塩抜き～味付け

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amaco・
amaco・ @cook_40064417

12/31に出来上がり♪にする為には→12/29夜から始める事をオススメします*´∀｀おせち作りは忙しいですから^ー^;
このレシピの生い立ち
料理大好きな父から教わり、何十年とこの作り方です(*´∀｀)

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材料

数の子200g
  1. 塩抜き■(2回)
  2. 塩数の子 200g
  3. 水 1L×2
  4. 塩 小さじ1×2
  5. 味付け■
  6. 出汁 200cc
  7. 薄口醤油 大さじ1
  8. 料理酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 盛りつけ■
  11. 鰹節 お好みで♪

作り方

  1. 1

    まずは■塩抜き■からです。タッパーなどに塩水を作り、塩数の子を浸します☆8時間放置します！オススメは→就寝前にここまで!

  2. 2

    ※①③の塩抜きは冷蔵庫に入れてはダメです。でも暖かすぎる室内もダメです(‾▽‾;)おうちの中で適所を探して下さいね

  3. 3

    8時間経てば(起床後(^^))薄い膜をキレイに取り除きます。そしてまた新しく塩水を作り8時間浸します☆

  4. 4

    ③の間に味付けの出汁を作って冷ましておきます。お鍋に材料を全て入れ沸騰させて出来上がり。完全に冷まします☆

  5. 5

    ③の塩抜きが出来れば、一度キレイなお水で洗います。そしてしっかり水気を切り④に一晩漬け込みます。

  6. 6

    ※味付ける為に漬け込む時は必ず！冷蔵庫に入れます!

  7. 7

    汁気を切りながら器などに盛り、お好みで鰹節をかけて完成です(*´▽｀*)

  8. 8

    2016.1.5お陰様で(._.)話題のレシピになりました♪このレシピを活用していただき嬉しいです☆有難うございます

コツ・ポイント

塩抜きをし過ぎてしまうと...苦味が強くなるので、塩抜きし過ぎない様にです(*´ω｀*
薄い膜がむきにくい時は→お水の中で目にそってこするとむけてきますよ♪
味付け出汁は少し濃口かもしれませんが、数の子にしっかり味付けをするにはこれ位...

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レシピ作者

amaco・
amaco・ @cook_40064417
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私のレシピを参考にして下さり有難うございます♡そして。つくレポを届けて下さる皆様☆嬉しく拝読しています♫有難うございます♡娘達がおうちごはんを作る時に役にたてるレシピ集になる様に´∀｀メモしています＊私のレシピ。見直した時にうっかり説明が抜けていたり(;・∀・)わかりにく表記があれば訂正をしております。印刷して下さった皆様♡スイマセン(_ _*)ぬか漬け好きの発酵同盟 : NO4
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