サッと煮て、早く柔らかく♪牛とじ丼

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クリームステッチ
クリームステッチ @cook_40055257

すき焼きをお手本に！早く柔らかく♪
牛肉は調味料を時間差で加えサッと☆
煮汁＆レンチンたまねぎを卵でとじて上からポン☆
このレシピの生い立ち
できるだけ白ごはんの白さを保った牛丼が好みの我が家。そのためには牛肉にしっかり味を。でも煮込むと固くなるので、だし汁は入れずに調味料をしっかり肉に絡め、肉の旨味たっぷりの煮汁はたまねぎとたまごに含ませてからかけます。

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材料

４人分
  1. 牛切り落とし肉 200g
  2. 酒(肉下味用) 大さじ２
  3. たまねぎ 大1/2個
  4. ご飯 軽く４杯
  5. たまご ２個
  6. 調味料
  7. 砂糖 大さじ３
  8. みりん 大さじ1.5
  9. 酒 大さじ３
  10. しょうゆ 大さじ３

作り方

  1. 1

    牛肉に酒(肉下味用)を揉み込んで常温で15分置く。

  2. 2

    たまねぎをスライスして耐熱タッパーに入れて、500Wで２分チンする。

  3. 3

    小さめのどんぶり４つにご飯をスタンバイ。

  4. 4

    たまごを溶いておく。

  5. 5

    砂糖、みりん＆酒、しょうゆをそれぞれ計って器に入れておく。

  6. 6

    熱した鍋に油大さじ１をひき、牛肉を炒め、少し色が変わったらすぐに砂糖を加えて炒め合わせ、みりん・酒を加える。

  7. 7

    しょうゆを加え、サッと煮たら、牛肉だけをご飯の上に乗せる。

  8. 8

    煮汁にレンチンたまねぎを加えてひと煮立ちさせ、グツグツのところに溶き卵を加え、サッと混ぜて火を止める。

  9. 9

    たまねぎの卵とじを牛肉の上からかけて、できあがり♪

コツ・ポイント

◎牛肉を炒めすぎないよう、鍋に入れてから取り出すまでは極力素早く！
◎砂糖は、三温糖…子ども向き、上白糖…大人向き

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レシピ作者

クリームステッチ
クリームステッチ @cook_40055257
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＊家族＊ 〔人間〕中年の夫、高３の息子、７歳の娘 〔その他〕猫のソマ（１０歳） 亀のかめたろだ（29.9.1永眠）＊好物＊　　大豆製品、乳製品＊趣味＊　 クロスステッチ
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