ネギの甘みたっぷりおから煮

ottoスキー's cooksnap of when they made ネギの甘みたっぷりおから煮.
Jackie1202's cooksnap of when they made ネギの甘みたっぷりおから煮.
あさみさわ
あさみさわ @cook_40144773

長ネギの甘さで砂糖いらずです。近所の農家さんはみんなネギをわんさか入れてお茶請けにしたりしています
このレシピの生い立ち
砂糖を入れなくても甘くて、ダイエットの時はこれを主食の様に食べています。干しエビを入れるとカルシウムが摂れ、ダシも出るので薄味でも美味しく頂けますよ。

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材料

  1. おから 200g
  2. 長ネギ ２本(260g)
  3. 椎茸 2個(40g)
  4. 人参 100g
  5. 干しエビ 17g
  6. 油 大3
  7. だし汁 200g
  8. みりん 大1
  9. 酒 大1
  10. 醤油 大2〜3
  11. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    椎茸、ネギを千切り（ネギは青いところも入れます）、人参は3ミリくらいのいちょう切り（今回は画像の様に）

  2. 2

    鍋に油を入れて、ネギを香りと甘みが出るまで強めの中火でよく炒める

  3. 3

    人参を入れてしんなりしてきたら椎茸を入れて、更に炒める

  4. 4

    おからを入れ火加減を弱めの中火にして、馴染んだらだし汁、酒、みりんをその都度混ぜながら入れる

  5. 5

    ふつふつとアルコールがとんだら、干しエビを入れよくなじませ、醤油を入れる。強めの弱火で焦げない様煮る

  6. 6

    塩で微調整（醤油でもいいですが、色が黒っぽくなってしまうので）

コツ・ポイント

ネギをよーく炒める事と、煮る時に焦げ付かない様に鍋底に気を配る事位です。
ちくわ、こんにゃく、ごぼう、干し椎茸等具材は色々…

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レシピ作者

あさみさわ
あさみさわ @cook_40144773
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