細切れに切った鹿肉に塩小さじ半分と酒をひたひたに加えてもみこみ、少しおく。

ゆでたけのこも同じくらいのサイズに切っておく。

鹿肉の酒を捨てる。
塩分を洗い流すため少し流水で洗うと良い。

フライパンにオリーブオイルを引き、弱火で鹿肉を炒め始める。
にんにくチューブがあれば好みで加える。

炒めながら隠し味に醤油を少し加え、だいたい火が通ってきたらタケノコを加える。

全体に火が回ってきたらソースをまわし入れて炒める。
水分が出るので弱火のまま水分がだいたい飛ぶまで炒めれば完成。