大根と柿のなます風サラダ

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

★１００レポ感謝★柿の消費やイマイチな柿に遭遇したら是非サラダに！なます風の甘酢味にオリーブ油とコショウでパンチがきく～
このレシピの生い立ち
畑に自生している柿をもらったら、味はイマイチ。
そんな時はサラダ！
大根と柿のなますをよく作るのですが、これは甘い熟した柿があいます。固めの柿は、油分も入ったサラダが美味！オリーブ油とコショウを入れ酢の物をサラダ仕立てにしました。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2本（600g）
  2. 柿 1個
  3. ★オリーブ油・砂糖・酢 各大さじ2
  4. ★塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    大根は細切りにし、塩もみ（塩小さじ1/2）後、少し置き、水分を手で絞る。

  2. 2

    ※大根の葉があれば、彩りの為、刻み塩もみし、手で絞る。

  3. 3

    柿も大根と同じ細切り。

  4. 4

    ★で和える。
    しばらく置き、味を馴染ませます。

コツ・ポイント

・大根と柿は同じ形状で、千切り程細くしない。
・柿は固めがよいですが、熟しすぎている場合は、大根はかなり細めがよいです。
・大根の葉は、根元の少しあるだけでも彩りよいです。
・味がボケやすいので、少し濃いめの甘辛でコショウは多め。

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レシピ作者

moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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