野菜いっぱい♬アジの南蛮漬け
パセリセリ @cook_40081223
香味野菜いっぱいでもりもり食べられます！今回は小ぶりの鍋を使用しましたがフライパンに少量の油で揚げ焼きにしてもOKです！
このレシピの生い立ち
酢が体に良いとわかってはいても単なる酢の物ではなかなかたくさんは食べられません。でも南蛮にすると家族にも好評ですのでよくいろんな食材で南蛮を作っています。
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- 1
アジは３枚におろすか３枚おろしの市販品または豆あじを用意します。塩をふり10分ほど置きます。
-
- 2
玉ねぎ・人参は千切りに、薬味ネギと大葉は細かく刻み、★をよく混ぜた中に漬け込んでおきます。
-
- 3
ナスは上下半分に切りそれぞれをさらに８片程度に切って、油でさっと素揚げにします。（ナスを入れない時はこの行程は省略）
-
- 4
１のアジに小麦粉をまぶして、焦げ色が少しつく程度までゆっくりと揚げます。
-
- 5
２の中に揚げたナスとアジを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。食べる直前にゴマや刻み大葉をのせても美味しいです。
- 6
コツ・ポイント
◎は無くても美味しい南蛮ができます！
今回はナスの素揚げを使いましたが、ピーマン・ししとう・カボチャ・レンコン・オクラなどでも美味しく出来ます。甘さや酸っぱさはお好みに応じて砂糖や酢で調整してくださいね！
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