牡蠣とどっさり大根の塩麹鍋❀

きりんリン's cooksnap of when they made 牡蠣とどっさり大根の塩麹鍋❀.
hamanny's cooksnap of when they made 牡蠣とどっさり大根の塩麹鍋❀.
おかあちゃん✿
おかあちゃん✿ @cook_40056058

牡蠣の旨みが鍋全体に広がるあったかヘルシー鍋です❀
最後の雑炊がこれまたおいしいんです♪
このレシピの生い立ち
ホントはタラの鍋にしようと思っていたんです。
でも、あいにくタラが手に入らず、お買い得な牡蠣が手に入ったもので…（*^_^*）
結果、美味しかったので成功です…♪

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材料

３～４人分
  1. 牡蠣 ２００g
  2. 油揚げ ３枚
  3. 大根 1/3～1/2本
  4. ねぎ １本
  5. しめじ（小パック） １パック
  6. だし昆布 １枚
  7. 塩麹 大さじ３
  8. 酒 １００cc
  9. 水 ６００～８００cc
  10. 柚子 １個
  11. ※しょう油 ４０cc
  12. ※酒 ３０cc
  13. ※みりん ３０cc
  14. ※だし醤油 大さじ１
  15. ※酢 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根は薄い半月切りに、ねぎは５㎜幅のななめ切りに、しめじはいしずきを取り除きバラバラに、油揚げは食べやすい大きさに切る

  2. 2

    鍋にだし昆布を敷き、その上に大根、ねぎ、しめじ、油揚げ、牡蠣を乗せ、塩麹、酒、水を加えたら火にかける

  3. 3

    ※印の調味料を耐熱容器に入れ、レンジで２分間加熱
    レンジから出したら柚子果汁を絞って加える

  4. 4

    鍋全体に火が通ったら、ゆずの皮を刻んだもの少々を加えて出来上がり❀

  5. 5

    あつあつを器に取り分けて、「３」で作ったポン酢で召し上がれ♪

コツ・ポイント

鍋の締めは雑炊がお勧めです❀
特に、残ったポン酢とごま油を加えた卵雑炊がおいしいんですよ～（＾ｕ＾）

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レシピ作者

おかあちゃん✿
おかあちゃん✿ @cook_40056058
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主婦ライフを楽しんでいます。男子大学生のお母ちゃんです(^o^)お料理大好き♪ビールも大好き♪特別凝ったレシピはございませんが…家にあるもので、手軽に、簡単に、シンプルに…それでいておいしくがモットーです(^ ^)さて…今日は何を作りましょうか…！
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