簡単＊前菜　人参とオレンジの爽やかマリネ

■人参の下ごしらえ。

皮を剥きスライサーで千切りにする。

■人参を塩水に漬ける。

ボウルに千切りの人参、塩、ひたひたに人参がつかる程度の水を入れてしんなりする迄２０分置く。

■オレンジの下ごしらえ。

縦半分に切り、片方は絞って果汁にする。もう片方は飾り用とし5mm幅にスライスする。

■オレンジ、絞り方のコツ。

絞り器具が無い場合、オレンジを持ちフォークで突き刺しながら絞ると短時間で済みお勧めです。

■人参をゆすぐ。

②の人参がしんなりしたら、ざるとボウルを使い、水を３回取り替えながらゆすぐ。余分な塩分を取り除く。

■人参の水気を取り除く。

両手で少量ずつ人参を手に取り水気を固く絞る。絞りが足りないと水っぽくなり味がぼやけます。

■味付けをする。

ボウルで人参と全ての調味料を良く混ぜあわせる。

■完成。

すぐに食べても十分美味しいですが、30分～一晩冷蔵庫で寝かせると味が良く入り、更に美味しくなります。

■盛り付け。

ミントとオレンジをあしらってガラスの器で涼しげに。

こちらはライムとイタリアンパセリ。

今回使用した京セラのスライサーセット。万能でお勧めです。

パーティーの一皿目として。

テーブル写真のもう一皿”ゆで卵と明太子の前菜”はこちらです。ID20434422