豚肉と刻み昆布の煮物
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536
豚肉、魚、昆布の美味しさが詰まった、煮汁を活かす味付けになったかなー？
是非ご賞味ください。
このレシピの生い立ち
長寿世界一の沖縄の方のお惣菜、ということで紹介されたのを覚えていて、なんか作りたくなったのでオリジナルで作りました。
出汁の味を大切に。
味付けは控え目で美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋で湯を沸かしている間に、バラ肉を一口大に切り、沸騰したら鍋に入れて、そこに顆粒出汁を入れて中火の弱火で20分煮る。
- 2
刻み昆布は表示の通りの時間で戻し、適当に切る。
まな板の長さに広げて三等分くらい。 - 3
人参は皮を向いて乱切り、にんにくは皮を向いて丸のまま、さつま揚げは四等分にする。
- 4
肉が煮えたら醤油、酒、みりんを入れ、昆布、人参、にんにく、さつま揚げを入れて沸騰させる。
- 5
ひと煮立ちしたら味見をし、物足りなければ塩で調味する。
昆布からも塩味が出るので、控え目でOKです。 - 6
落し蓋をして20分、中火の弱火で煮たら出来上がり！
コツ・ポイント
◇塩味は最後に。
昆布から出る塩味で、塩っぱくて食べられなくなります。
◇灰汁は取っても取らなくても良い。
面倒（笑）
というのは冗談で、濃い味にしたいときは取らず、すっきりさせたいときは取りましょう。
余計な脂は取った方が良いです。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。ワンバーナークッキング家元の岡本です。家元について⇒http://goo.gl/WCdJZF私の作る料理は、ワンバーナーで作ることが出来るモノばかり。3年余りのラーメン屋生活と、幼少から親しんだ西洋料理（実家家業）を思い出し、てきとーに簡単に作ってます。『ラーメン屋さんのチャーシュー』が話題のレシピ入りしました＾＾みなさんのおかげです。本当にありがとうございます！
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