土鍋炊飯☆サザエと昆布の炊込みご飯

「黒楽」クリヤマ
「黒楽」クリヤマ @cook_40062997

磯の香りが食欲をそそる、贅沢な炊き込みご飯です♪
このレシピの生い立ち
作り方はけっこう簡単に思えるけど、奥が深い炊飯の世界。
かまどご飯釜は、旨いご飯を炊くことを追求した炊飯鍋です。こだわる方は是非お試しください!

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材料

2~3
  1. 2合
  2. 350cc
  3. 大さじ2
  4. 小さじ1
  5. サザエ 5個
  6. 切り昆布 20g
  7. 生姜の甘酢漬け 20g

作り方

  1. 1

    米を洗って水に30分~1時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。

  2. 2

    サザエの殻をよく擦り洗ってから鍋に入れる。ひたひたの水を入れて蓋をし、強火で3~4分蒸し煮にする。

  3. 3

    粗熱が取れたら、殻から身と肝を取り出して細かく刻む。

  4. 4

    かまどご飯釜に米、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上に切り昆布とサザエの身と肝を乗せて蓋をする。

  5. 5

    火をつけて中火~強火で沸騰させる。(10~11分が理想的)沸騰して湯気が上がったら火を止め、そのまま15~20分待つ。

  6. 6

    蒸らし終わったら、汁気を切って細かくみじん切りにした生姜の甘酢漬けを加えて底から大きくかき混ぜる。

  7. 7

    器に盛り付けて完成。

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レシピ作者

「黒楽」クリヤマ
に公開
『かまどご飯釜』は、新潟県の公の機関である新潟県食品研究センターで長年お米の研究をされたお米博士「江川和徳先生」とモノづくりを数十年続けてきた株式会社クリヤマの技術力を結集させて創り上げた究極のご飯釜です。昔の「かまど炊きごはん」の美味しさをぜひ皆様に感じて頂きたい想いです。
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