栗きんとんパイ　おまけのケンピ

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蓮雪華
蓮雪華 @cook_40062818

艶やかねっとり甘い～栗きんとん　おまけのケンピ
このレシピの生い立ち
お正月市販のは、物足りなくペーストが柔らかすぎてベチャとしてたり甘すぎたりするため

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材料

  1. さつまいも １本
  2. 栗の甘露煮 500㌘瓶
  3. みりん 50㌘
  4. くちなしの実 1個
  5. 色違い
  6. 抹茶（紫いもパウダー） 小さじ1
  7. お湯 大さじ1
  8. 栗艶だし
  9. ゼラチン 小さじ1
  10. 甘露煮のシロップ 大さじ1
  11. 市販のパイシート 一袋

作り方

  1. 1

    さつまいも皮を厚めにむいて輪切りにして水に入れあく抜きする

  2. 2

    クチナシの実をお茶パックに入れさつまいもと一緒にひたひたの水で煮る。火が通ったら、パックと水を捨てる。

  3. 3

    さつまいもをフードプロセスに入れ（裏ごしす）る→見た目ごろごろな固まった感じなるまで

  4. 4

    なべに弱火で焦げ付かないよう3とみりんと甘露煮のシロップを少しづづ入れさらにねっとりするまでキベラなどで練り合わせる

  5. 5

    4のペーストに甘露煮の栗を入れて完成。

  6. 6

    栗を入れずにジッパロックなどで冷凍保存しておいても(ゝω・)

  7. 7

    ペーストに抹茶で半分色合いを変えたりラップに一口大のペーストを入れて栗を1個包んで茶巾縛りにひねる

  8. 8

    栗を後のせする時はゼラチンをシロップと混ぜレンジで20秒ぐらいチンしてふやかして刷毛でぬる

  9. 9

    サツマイモの皮をあつく切った奴を油で揚げてケンピに!!

  10. 10

    さつまいもを炊飯器で蒸す「皮を洗い釜にはまる大きさにカットして一合目の所まで水を入れ塩を少々足しふつうに炊くと楽々」

  11. 11

    炊飯器熱いので気を付けて皮を剥いて、潰して栗を混ぜて

  12. 12

    パイシートにスープンできんとき塗りのせ袋どうり焼いただけ

コツ・ポイント

みりんは艶やコクだしです。シロップの量をお好みで調整して下さい！ミルクと砂糖で甘さを調整してもお芋の甘味で十分あま(*´ω`pq゛

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レシピ作者

蓮雪華
蓮雪華 @cook_40062818
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手軽にオススメな覚え書き感じde(*ゝω・*)ノ分量
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