おからの炊いたん　日本一おいしい母の味

にんじんは長めの千切りにします。しいたけ、きくらげはもどして千切り、こんにゃく、てんぷらも細く切っておきます。

油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。

にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。＊2-3カップが目安です。

にんじんが柔らかくなったら、調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分煮ます。

１のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。

我が家ではべたべたしたおからより　さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。