料理に使う モロッコ塩揚け(保存食)
ハっぴ～やん @cook_40100297
モロッコいんげんは、5〜9月が旬の夏野菜。
常温で傷みやすい、鮮やかな色と歯ごたえか長持ちする塩漬け保存 (^o^)/
このレシピの生い立ち
摘みたて新鮮な さやいんげんを 頂きました。
美しい緑色を生かし 美味しく 食べたい (^o^)/
いんげんは 下ごしらえに塩をかけて茹でる。
ならば、塩漬け保存も可能では という発想から…
新鮮なうちに保存をします (^_^ゞ
料理に使う モロッコ塩揚け(保存食)
モロッコいんげんは、5〜9月が旬の夏野菜。
常温で傷みやすい、鮮やかな色と歯ごたえか長持ちする塩漬け保存 (^o^)/
このレシピの生い立ち
摘みたて新鮮な さやいんげんを 頂きました。
美しい緑色を生かし 美味しく 食べたい (^o^)/
いんげんは 下ごしらえに塩をかけて茹でる。
ならば、塩漬け保存も可能では という発想から…
新鮮なうちに保存をします (^_^ゞ
作り方
- 1
モロッコいんげんを流水で洗い、へたを取ります。
タッパーに入れ、塩をかけます。 -
- 2
蓋をして、チルド室に保管します。
-
- 3
一晩つけると、
水が出て 柔らかくなっています。 -
- 4
5日目、
小さくなっているのに、
綺麗な緑色で
シャキシャキ感があります。 -
- 5
きんぴら
レシピID20033025
が、作れます。 -
- 6
モロッコいんげん塩辛
レシピID20403839
が、作れます。 -
- 7
モロッコの肉巻き
レシピID20106119
が 作れます。 -
コツ・ポイント
新鮮なモロッコいんげんに 塩をかけるだけ…
※塩は モロッコの重さに合った分量です。
あとは、チルド室に保存します。
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その他のレシピ
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