とびあがり（大根の古漬けの炒め煮）

古漬け大根を出来るだけ薄く輪切りにし、水でよく洗う。

鍋で沸かした湯の中に、洗った輪切り大根を入れる。
（塩抜き）

１０分ほど煮て、そのまま数時間置いておく。
塩が抜けてなかったら、水を変えてしばらく時間を置き、しっかり塩を抜く。

塩抜きが出来た大根の水を軽く切り、ごま油と唐辛子の輪切りでよく炒める。

よく炒めたら、他の材料を上から順番に入れて、水気がなくなるまでよく煮て下さい。

どんなに煮ても、カリカリ食感の大根の古漬けの炒め煮のできあがり・・・です。