大根のぬか漬け（古漬けの炒め煮用）
小桃工房 @cook_40022877
古漬けの炒め煮（私の地方では、とびあがり と言います）にする為用です。
普通に食べても美味しいですが。
このレシピの生い立ち
とびあがり用の大根を漬けたくて、おばさんにおしえてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を４～5日干します。丸く曲げられるようになるくらい。
- 2
材料を全て混ぜ合わせる。
-
- 3
大根を綺麗に並べて、ぬかを均等にふりかける。
-
- 4
干した葉があれば上に乗せる。
なければいいです。 -
- 5
５０㎏位の重しをのせておく。
水が上がってきたら、重しを軽くしてもよい。 -
コツ・ポイント
長く置きたいときは、塩を多めにするといいです。
薄く切って、よく塩抜きをして、炒めて煮るとおいしいです。
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