ナスの揚げ浸し
針木のぽち @cook_40053058
６０個目のカテゴリー承認、有難うございます！ナス料理の定番です＾＾
このレシピの生い立ち
ナスと油は相性がよく、おいしいのでよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、表面に斜めの格子の切り目を入れ、内側に１本隠し包丁をいれて、縦に割ったものを斜め半分に切る。
- 2
大葉は千切り、生姜は針生姜にする。おろし生姜にしてもよい。
- 3
だし汁、調味料を鍋に入れて沸かし、天つゆを作る。（天つゆの割合・出し汁３：醤油１：みりん１）
- 4
ナスを揚げ、色よく揚がったら器に盛り、天つゆを張って薬味を飾る。
- 5
小ナスですると、こんな感じです。茶筅に切って、ねじって盛り付けます。
-
コツ・ポイント
ナスは、あれば小ナスを茶筅に切って使ってもいいです。火が通りやすくするために切り目を入れます。揚げすぎると色がとんでしまうので、きをつけます。材料表の油はナスの予想吸油量です。揚げ油はふつうに使ってください。
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