豆苗とエビのミルクスープ
村上農園 @cook_40095570
エビのうま味が凝縮した、食べごたえ十分のおかずスープです。
このレシピの生い立ち
豆苗の魅力を探求し、情報を発信している村上農園の『豆苗研究会』開発レシピです。
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。
- 2
ブラックタイガーの殻をむき、背ワタと尾を取り除く。たまねぎは薄切りにする。
- 3
鍋にバターを入れて熱し、ブラックタイガーとたまねぎを炒める。
- 4
2のたまねぎがしんなりしたらAを入れる。
- 5
沸騰する直前に1の豆苗を入れ、ひと混ぜしたら火を止める。塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
豆苗は余熱で十分火が通るので、鍋に入れてひと混ぜしたらすぐに火をとめましょう。
コンソメスープを鶏ガラスープに代えると中華風にアレンジできます !!
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