基本の定番★絶品に作れる❤～茶碗蒸し〜❤

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あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156

鶏肉を使って料理店に負けない美味しい味の茶碗蒸しが 家庭で作れます♬｡
調味料の黄金比率さえきちんと出来たら簡単ですよ❤

このレシピの生い立ち
学生時代に習ったレシピを参考にして 少しアレンジし、卒業してからもずっとこの作り方で作ってます♡
家族からも「茶碗蒸しおかわり～」のリクエストもあるし、みんな喜んで食べてくれるので
嬉しいかぎりで 作りがいがありますよ〜(*^^*)♬｡.

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材料

4人分
  1. ❀たまご 2個
  2. ❀出し汁（レシピID 18046014） 300cc（たまごの3倍）
  3. ❀塩 4g（たまごの1%）
  4. ❀しょう油 10cc（小さじ2）
  5. ❀みりん 5cc
  6. ☆鶏肉 60ｇ
  7. ☆しょう油 小さじ2
  8. ☆酒 小さじ2
  9. シバエビ（むきえび小） 8～12尾（個）
  10. かまぼこ 4切れ
  11. 生しいたけ 4個
  12. 三つ葉 4本
  13. ゆず（皮のみ使用） 適量½—個あれば十分

作り方

  1. 1

    ❀の材料⇒たまごを割りほぐし、冷めた出し汁を加えて 泡立てないように混ぜる。
    これに調味料を加えて混ぜ、裏ごししておく✩

  2. 2

    ☆の鶏肉はそぎ切りにし、鍋にお湯を沸かした中にさっとくぐらせる（表面が白く）
    器に入れしょう油・酒をからませておく✩

  3. 3

    シバエビは頭をとり、殻と背わたも取っておく。

    むきえびの場合は ここはそのままでOKです^^*

  4. 4

    かまぼこは 適当な厚さに斜め切りにする。
    生しいたけはじくを取っておく。

  5. 5

    ゆずは 皮の部分のみを薄く＝約2cm長さにだ円型に切り約2mmのせん切りにする。

    ※飾り切りがわかる方はして下さい。

  6. 6

    茶碗蒸し容器に 用意した具を入れ、⑴の卵液を注ぎ入れふたをする。
    ⚠※三つ葉とゆずは最後に飾り香りを出すので必ず除く※⚠

  7. 7

    沸騰した蒸し器又は蒸し用鍋に⑹を入れて蓋をして蒸す。
    火加減ははじめはやや強火にして、あと弱火～中弱にして約15分蒸す✩

  8. 8

    竹串を刺して 濁った汁が出なければ 蒸すのはOKです！

    蓋をあけ 三つ葉と⑸のゆずを乗せたら完成です٩(*❛▽❛)۶

コツ・ポイント

出し汁は（レシピID 18046014）を参照して できるだけ作ってください⇒このひと手間で味が変わります！
完全に蒸せたかは 竹串を刺して濁った汁がでなければ大丈夫です。

※蒸し温度が高すぎると【す】が出来て味も外観も良くないので要注意★

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レシピ作者

あけmama♪
あけmama♪ @cook_40093156
に公開
3人の息子を悪戦苦闘しながら 育ててきました～(〃艸〃)現在は 旦那さんと2人暮らししております^^*宜しくお願いしますね(人´ω｀*).☆.。.:*・゜
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