揚げナスとゲソ天のおろし和え

一口大に切ったイカゲソをビニール袋に酒・塩と入れてもみ込み、５分ほど放置、下味をつける。

細長に切ったナスを分量外の塩水に漬け、あく抜きする。舞茸は小房に割いておく。

深めのフライパンに多めの油（２㎝位）を熱して、水切りしたナスと舞茸を揚げ焼きにする。

汁気を切ったイカに小麦粉（または片栗粉）をまぶし付け、3の残った油で揚げ焼きにする。

軽くしぼりった大根おろしに●を合わせおろしダレに。揚げ焼きした材料を盛り、タレと刻んだ大葉を載せて和えながらどうぞ。