柚子香る豚の角煮

アサりょうちん's cooksnap of when they made 柚子香る豚の角煮.
紗和丸ママ
紗和丸ママ @cook_40133473

臭み消しとアクセントに柚子ジャムを使用。
柚子ジャム無くてもOK。
圧力鍋で簡単な角煮！
このレシピの生い立ち
ネギの青い部分が無く、臭み消しに自家製柚子ジャムを使用したら意外に美味しく出来ました！

柚子ジャム無しで、砂糖増やせば普通の豚の角煮が出来ます！

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材料

３人前
  1. 豚バラブロック 約500g
  2. ☆柚子ジャム 大さじ１〜３杯
  3. ☆生姜チューブ ５センチ
  4. 長ネギの青い部分 適量(無くても可)
  5. ☆水 250g
  6. ☆酒 大さじ５
  7. 砂糖 大さじ１〜４
  8. ☆醤油 大さじ５

作り方

  1. 1

    豚バラブロックは２センチくらいの幅で切り、フライパンで軽く焦げめがつくくらい両面を焼く

  2. 2

    両面を軽く焼いたら分量外のお湯を入れる(お水でも可)

    1分程したら水分は全て捨てる

  3. 3

    圧力鍋に☆マークを入れる。
    柚子がほんのりが良い時は１杯。強めが良い時は３杯。
    砂糖はジャムの量に応じて調節

  4. 4

    煮汁が出来たら味見。
    甘めが好きなら砂糖を増やしてもOK。
    味が薄めでも後で調節出来るのでしょっぱくないくらいがベスト

  5. 5

    圧力鍋にお肉とネギの青い所(無くてもOK)を入れて蓋をする。我が家はパール金属さんの圧力鍋を使用

  6. 6

    お使いの圧力鍋に高圧、低圧があるなら高圧で圧力がかかってから弱火で15分。
    その後は自然冷却で圧が抜けるまで放置して完成

コツ・ポイント

味が薄いと感じる時は水溶き片栗を入れて煮汁を絡ませるとグー！
また出来立てもいいですが、味は冷める時に染み込むので一度完全に冷ましてからのが美味しくなります。
温めついでにネギの白い部分を完成後に放り込んで火にかければ味染みネギも完成！

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レシピ作者

紗和丸ママ
紗和丸ママ @cook_40133473
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最近物忘れがひどいため覚書が多いです。ので、画像がほとんどないですf(^_^;画像は気が向いたら載せます（＾◇＾）
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