生・茎レタスの葉と茎のおひたし

葉の部分をそぎ落とし、茎の部分の半分を使います。葉はルクエ等でレンジにかけ、水に浸しておく。

茎の部分は厚めに皮をむき、綺麗な色が出てきたら、ごく細い千切りにし、沸騰したお湯で20秒程茹でて、良く水を切っておく。

レンジにかけた葉を水から上げたら良く水をしぼって、１〜1,5cmに切っておく。

ボールに麺つゆ、水、ワサビを入れて混ぜておく。

葉と茎の部分を合わせて良くからめ、味をみてしょう油を足す。

皿に盛り付けて、かつお節、すりゴマをふる。