豆乳と酒粕のコクまろムース

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ちびねこっこ
ちびねこっこ @cook_40105157

酒粕の香りと豆乳で、まろやかなムースに仕上げました。酒好きさんにたまらない大人なスイーツです♪
このレシピの生い立ち
酒粕をお料理以外にも活用しようと思いました。芳醇な香りの大人なムースになりました。甘酒嫌いな方でも食べられます。

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材料

大きめタッパ1つ分
  1. 酒粕(吟醸酒の酒粕などあれば) 50〜60g 好みにより増やす
  2. 豆乳 （調整でも、無調整でも） 500cc
  3. 砂糖 150gくらい 好みで増やしても。
  4. 生クリーム（純乳脂のもの） 100cc
  5. 砂糖 大さじ１
  6. ゼラチン 10g
  7. 甘納豆 適量
  8. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    豆乳と酒粕を鍋に入れて、弱火にかける。

  2. 2

    酒粕を溶かすように、泡立て器で混ぜる。

  3. 3

    温かいうちに、砂糖とふやかしたゼラチン、塩を加えて溶かす。

  4. 4

    しばらく置くと、酒粕の香りがなじみます。

  5. 5

    あら熱が冷めたら、目の細かい裏ごしや茶漉しなどで濾す。
    少しずつ濾しましょう。濾した酒粕も後で食べられます。

  6. 6

    別のボウルに生クリームと砂糖を加え泡立てる。割としっかり目に8分立てくらい。

  7. 7

    ⑤のボウルを氷を張ったボウルで、とろみが出るまで冷やす。
    とろみが着いたら⑥の生クリームを加えて泡立て器で全体を混ぜる

  8. 8

    容器の下に甘納豆を数個敷き、⑦を流し込む。タッパなど一気に作ると楽です。
    上にも適度に甘納豆を、散らします。

  9. 9

    一つずつ、カップに作っても食べやすい♪

コツ・ポイント

大吟醸などの美味しい酒粕を使うと良い香りに仕上がります。数種類ブレンドしてもいいですよ♪
砂糖は多少甘めの方が美味しいです。
甘納豆は固いまま入れると、食べる時にはふやけてちょうど良い柔らかさになっています。小豆を煮るより早くて楽チン！

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レシピ作者

ちびねこっこ
ちびねこっこ @cook_40105157
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