塩麹★簡単 かぼちゃのそぼろ豆腐煮

milsalud's cooksnap of when they made 塩麹★簡単 かぼちゃのそぼろ豆腐煮.
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塩麹とお醤油だけで、かぼちゃの甘さが引き立つおかずです
このレシピの生い立ち
塩麹を使った簡単でヘルシーで簡単なおかずです。
メインにしたい時は鶏肉をかぼちゃと同じ大きさで入れてみたり、鶏ミンチを使ってお弁当のおかずにしてみたり。
お豆腐をお肉に変えるだけでメインにも副菜にも◎

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. かぼちゃ 1/2個
  3. 塩麹 ティースプーン2〜3杯
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 水溶き片栗粉 適量
  6. 水 200cc

作り方

  1. 1

    木綿豆腐を半分に切り水切りをする
    耐熱皿にキッチンペーパーを数枚敷いておく

  2. 2

    キッチンペーパーでお豆腐を包み込むようにし、600w3分半レンジで加熱する

  3. 3

    加熱したお豆腐をフライパンで乾煎りする(強火)

  4. 4

    水気を飛ばしそぼろ状にする(強火)

  5. 5

    かぼちゃ、塩麹、水、しょうゆをいれ、落し蓋をして10分程煮込む(弱火)
    その後予熱。少し冷まして予熱で火を通します。

  6. 6

    落し蓋はアルミホイルで良いです。
    落し蓋

  7. 7

    味を見て、薄いと思ったら塩麹を足して、塩味をみてください。
    濃いと思ったらお水を足してください。

  8. 8

    味の調整がらすんだら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける

  9. 9

    お豆腐ではなく、鶏肉を使う場合は、鶏肉をかぼちゃの大きさと合わせて先に炒めてから。

  10. 10

    鶏肉を切って、塩麹(分量ぶん)に30分程漬け込んでおくとお肉が柔らかく、さらに美味しくなります。

  11. 11

    鶏ミンチを使用する場合も、先に炒めてから、かぼちゃを投入します。

コツ・ポイント

お豆腐の水切りは必須なので、まずはレンジで水分を飛ばし、乾煎りすること☆塩麹の塩分と、ご家庭の薄味濃い味によって、塩麹の量とお水の量は調整してみてください(^^)

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☆ピロピロキッチン
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お野菜をたっぷり使った簡単レシピ！工程とポイントさえ把握すれば誰でも簡単にできます(^^) 手作り塩麹を使った、塩麹レシピも続々考案中★Instagram @piropirokitchen
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