冬瓜の皮をピーラーで剥き、わたを取り、食べやすいサイズに切ります。鶏胸肉も同じく食べやすく切って下さい。

厚揚げをさいの目に切り、熱湯をまわしかけて油抜きします。

スープを作ります。3カップ分の水を鍋に入れ、切った材料を入れだしの素、しょうゆ、みりんを入れて沸かします。

別の鍋に乾麺を茹でる水を沸かします。水の量によりますが、スープを作るのと同じタイミングで火をかけると良いです。

スープは12〜13分、弱火〜中火でコトコト煮る感じです。冬瓜が好みの柔らかさになったら火を止めて下さい。

茹で上がった乾麺をざるにあげます。先にスープを器に盛り、そこに湯切りした麺をいれて出来上がりです。