牡蠣の炊き込みご飯

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Gonbao
Gonbao @gonbao

宮城では春”ほっき飯”、夏”あなご飯”、秋”はらこ飯”、そして冬は”牡蠣飯”です。美味しく炊き上げました！
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
牡蠣釜飯　嵐 貞喜　プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4480/

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材料

４人分
  1. 米 ２合
  2. 牡蠣 ２００ｇ
  3. 三つ葉 １／２袋
  4. 細ねぎ（小口切り） ２～３本
  5. 淡口醤油 大さじ３
  6. 味醂 大さじ３
  7. 酒 ５０ｍｌ
  8. 出汁 １５０ｍｌ

作り方

  1. 1

    牡蠣は軽く水で洗い、水切りしておく。

  2. 2

    鍋に出汁、酒、調味料を加え一煮立ちさせてから牡蠣を加え数分煮る。

  3. 3

    牡蠣がふっくらしてきたら鍋ごと氷水でで冷やす。

  4. 4

    牡蠣は取りだし、煮汁を炊飯器に加え、規定量まで水を足し炊飯器で炊く。

  5. 5

    炊き上がったら牡蠣三つ葉を加え混ぜ合わせ、少し蒸らす。

  6. 6

    器に盛り、飾りの三つ葉と細ねぎを散らせば完成。

コツ・ポイント

土鍋で炊く場合は牡蠣も一緒に炊いて良いが、炊飯器で炊く場合は時間がかかるので、牡蠣は炊き上がってから加えた方が美味しく出来る。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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