ゆでこぼし無し・圧力鍋で小豆餡
Astrid @cook_40295421
圧力鍋で手早くできる手作りあんこです。ゆでこぼさずに小豆の栄養をまるごと摂取！という口実で手抜きする楽々レシピ♪
このレシピの生い立ち
下ごしらえが面倒で豆料理は滅多にしないのですが、子どものリクエストであんこを作ることに。この方法でも問題なく美味しいあんこになりました。今後のために甘さの目安を記録しておきたくて。今回はカソナード（フランスのきび砂糖）とゲランドの塩を使用。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗ってざるにあげて水気を切っておく。
- 2
1の小豆と分量の水を圧力鍋に入れて火にかける。高圧で重りが振れたら弱火にして20分加熱。
- 3
火を止めたら圧力が自然に抜けるまで放置する。
- 4
☆の材料を火にかけて蜜を作る。
- 5
圧力が抜けたら4の蜜を小豆に加えて絶えず混ぜながら煮詰める。（突沸に備えてミトンをしながら混ぜると良い。）
- 6
艶が出てきて好みの固さになったら出来上がり。
コツ・ポイント
浸水無し・ゆでこぼし無しで思い立ったらすぐに作れます。出来上がり量は目安で煮詰め具合によって前後すると思います。写真はあんぱん用に固めに煮詰めました。計量カップで量るなら小豆が1カップ(200cc)、砂糖が3/4カップ(150cc)です。
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