しめじとエリンギのトリュフオイル炒め

☆ayumikan☆'s cooksnap of when they made しめじとエリンギのトリュフオイル炒め.
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肉の会
肉の会 @cook_40295426

簡単に残り食材を使って本格的な味に！マッシュルームでも代用できます。仕上げのトリュフオイルが旨味や風味向上に有効です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピに流行りのトリュフオイルを入れてさらに濃厚に仕上げました

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材料

2人分
  1. ぶなしめじ １パック
  2. エリンギ ２〜３本
  3. ダシ 大さじ1
  4. お酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. トリュフオイル 適量
  7. 醤油 適量
  8. ゴマ(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    エリンギは横に3等分して縦に包丁を入れて食べやすくしておきます。しめじは石突きの部分を取り、手でバラします。

  2. 2

    フライパンにバターを入れて中火から強火にしてすぐにエリンギとしめじを投入します

  3. 3

    バターが具材に絡まったら、お酒とダシ(濃縮)、みりんを投入します。バターが伸ばされ、全体にバターの風味が行き渡ります。

  4. 4

    また、具材からも水分が出てきますので、水気がなくなるまでよく炒めましょう。

  5. 5

    最後に醤油をフライパンの周囲に一振りして、強火にしてやや焦げ目をつけてお皿にあけます。

  6. 6

    ゴマとトリュフオイルをかけてお皿の中で混ぜたら、完成です！

コツ・ポイント

お酒やみりんはやや多めに入れても炒める時間は増しますがエリンギの柔らかさが増すので成功しやすいです。エリンギと比べてしめじは焦げやすいので注意が必要です。焦げるのが嫌な人は、先にエリンギを入れるなどして工夫してください。

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レシピ作者

肉の会
肉の会 @cook_40295426
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IT会社でエンジニアをしています。
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