子持ちガレイの煮付け。

熱湯にしょうがの皮を入れ、カレイを手際よく湯通し？します。

カレイの身が白くなったら、すぐさま氷水に入れて冷やします。そのあと、取り出して水気を拭います。

鍋に５㎝ほどに切ったごぼうと★を入れて、沸かします。

煮立ったら、カレイと千切りのしょうがを鍋に入れ、分量の砂糖を振ります。

落し蓋をして、中火くらいでおよそ５分煮ます。

分量の醤油を入れて、さらに５分ほど煮ます。その後10分ほど、時折スプーンなどで煮汁をかけながら煮ます。

最後に小ねぎを加え、しんなりしたら出来上がりです。