6種類の野菜と豚肉の甘酢あん炒め

もんだん's cooksnap of when they made 6種類の野菜と豚肉の甘酢あん炒め.
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Sayla16's cooksnap of when they made 6種類の野菜と豚肉の甘酢あん炒め.
トシタコ
トシタコ @cook_40114828

ゴロゴロ野菜を甘酢あん炒めでいただきます。
お酢は控えめで、素揚げにした野菜の素材のおいしさを楽しみましょう。

このレシピの生い立ち
甘酢の酸っぱさが苦手な家族のために、ツンとこない甘酢あんにしてみました。
素揚げにしたゴロゴロ野菜が、とっても甘く感じるので、味付けは薄くても大丈夫。
生野菜が苦手な人に作ってあげるといいかもしれませんよ～。

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材料

3～4人分
  1. レンコン 1節
  2. 人参 1/2本
  3. じゃがいも(小) 3個
  4. 茄子(小) 2個
  5. 椎茸 3個
  6. ピーマン 2個
  7. 豚肉薄切り 150g（写真は半量）
  8. 日本酒 少々
  9. 塩、こしょう 少々
  10. サラダ油 適量
  11. 【甘酢あん】
  12. ■りんご酢 大さじ2
  13. ■砂糖 大さじ3
  14. ■醤油 大さじ1
  15. ■トマトケチャップ 大さじ1
  16. ■日本酒 大さじ1
  17. ■水 大さじ2
  18. ■片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    6種類の野菜を一口大の大きさに切って、片栗粉を軽くまぶします。

    ※同じようなゴロゴロとした形がGood!

  2. 2

    1種類ずつ、高温でさっと素揚げをします。

    ※油をしっかり切りましょう。

  3. 3

    野菜の素揚げをしている間に、肉の準備です。

    こちらも食べやすい大きさに切って、酒、塩、こしょうで下味をつけておきます。

  4. 4

    甘酢あんの準備もしておきましょう。

    すべての材料をよく混ぜ合わせておきます。

  5. 5

    熱したフライパンにサラダ油をなじませ、豚肉を炒めます。

    ※野菜は素揚げをしているから、油は少しでOK!

  6. 6

    フライパンに素揚げをした野菜を加え、さっと炒めます。

    甘酢を適量回し入れ、とろみが付いたら完成です！

コツ・ポイント

■お酢はやさしいリンゴ酢にしましたが、お好きなお酢で作ってください。

■おいしいじゃがいもは、皮付きのままどうぞ。

■強火でさっと炒めましょう！

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トシタコ
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