里芋とマイタケの和風カレー

里芋は皮をむいたらサッと洗い、キッチンペーパーまたは乾いたふきんでふき、ぬめりをとり、一口大に切る。

玉ねぎは半分に切ってから、薄くスライスする。マイタケは大きめに手で裂き、ニンジンは食べやすい大きさに切る。

大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎを入れ、全体に油が回るよう、ザックリとかき回す。強めの中火でかき回すように炒める。

玉ねぎが透き通って来たら、牛肉を入れ、火が通って肉の色が変わるまで炒める。

里芋・マイタケ・ニンジンを入れて、軽く炒める。だし汁を加えて弱めの中火で20分ほど煮る（大鍋に移し替えてます）。

カレールーは、砕いてから入れるとダマになりにくいです。

最後にソースを加え、ひと煮立ちさせ、火を止める。