里芋の和風カレー

エルミー☆'s cooksnap of when they made 里芋の和風カレー.
ホロニクス
ホロニクス @cook_40067616

里芋のぬめりは洗い流したり下ゆではせず、直接煮込みます。おせち料理の野菜をつかい、和風だしで煮込んだカレーです。
このレシピの生い立ち
里芋に含まれるぬめり成分のムチンは胃壁の保護だけでなく、たんぱく質の分解酵素を含むため、たんぱく質が有効に利用されることで疲労回復に効果的、細胞の活性化にも期待ができます。胃腸の疲れや便秘は肌トラブルの原因にもなります。

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材料

  1. 里芋 150g（2個）
  2. 大根 150g
  3. 金時人参（人参） 60g
  4. うす揚げ 20g
  5. 土生姜 適量
  6. だし汁 300cc
  7. カレールー 40g
  8. レンコン(薄切り） 10枚
  9. ごぼう 適量 適量
  10. 揚げ油 適量
  11. ごはん 300g

作り方

  1. 1

    里芋・大根・人参は一口大、油揚げは短冊、土生姜は千切りにする。

  2. 2

    2. 鍋にだし汁と1の材料をすべて入れ、蓋をして中火から弱火で15-20分煮る。（吹きこぼれやすいので注意）

  3. 3

    レンコンはごく薄切、ごぼうはピーラーで5cmの長さにささがきにし、低温の油で焦げないように10分素揚げ、チップスを作る。

  4. 4

    ２の野菜に火が通ったら、カレールーを加え弱火で更に煮る。（ルーを加えると焦げ付きやすくなるためこまめに混ぜる。

  5. 5

    皿にご飯をよそい、４のカレーをかけたら上に3のチップスを添えて完成。

コツ・ポイント

里芋のぬめりは洗い流したり下ゆではせず、直接煮込むようにしましょう。

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レシピ作者

ホロニクス
ホロニクス @cook_40067616
に公開
美味しい食事から美しく！そして健康に！大阪・東淀川区にあります医誠会病院では、管理栄養士が月に一度、簡単でおいしいお肌若返りレシピのほかに「食だより」もＨＰで紹介しています。http://www.iseikaihp.or.jp/visit/tayori/index.html ぜひご覧ください。
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