里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー

あけちゃんち。's cooksnap of when they made 里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー.
＊ＡＫＯＲＩ＊'s cooksnap of when they made 里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー.
みつばちちゃげ's cooksnap of when they made 里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー.
おから星人
おから星人 @okara_healthy39

お月見の季節にこんな和風なカレーもおつなもの♪材料の取り合わせでとっても和風な風味が旨い(*^^)v
このレシピの生い立ち
豚＋里芋＋シメジあたりで、カレー味の肉じゃがでも作ろうかと思いつつ、もうひとひねりして、和風なカレーを作りましたっ♪大きいままの里芋を割りながら食べれば絶品♪これ、出来上がりのお味に大満足♪

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材料

9皿分
  1. 薄切り豚肉 400g
  2. 里芋 14個
  3. 洗い牛蒡（40cmくらい） 2本
  4. 人参 1本
  5. 玉葱 中2個
  6. 生椎茸 3個
  7. しめじ 1パック
  8. 太白胡麻油 大匙2
  9. ジャワカレー中辛 1箱220g
  10. 水または昆布出汁など 1200cc

作り方

  1. 1

    里芋は良く洗いピーラーで皮を剥き丸いままに。洗い牛蒡の乱切りとともに水につけておく。玉葱人参も大ぶりに切り、シメジ生椎茸は手で割りほぐす。

  2. 2

    鍋を暖め、太白胡麻油で最初に豚、それから玉葱人参を炒めていく。

  3. 3

    水につけていた牛蒡や里芋を入れて炒め、きのこも入れて炒める。

  4. 4

    そこに水をいれ沸騰したらアクを丁寧に除く。和風のカレーなので前日の水炊きの汁などあれば良いスープストックに。今回、汁700cc＋水500cc。蓋をし弱火で20分煮込んだ。

  5. 5

    里芋が煮崩れず、竹串がスッとささるくらいに煮えていればOK。ルーを煮溶かし、10分程煮込んでできあがり♪

コツ・ポイント

水炊きの汁＝昆布だしがほどよく効いたかも。牛蒡もええ香りと出汁だしてましたっ♪牛蒡＋里芋＋シメジ＋豚肉あたりが、ええ取り合わせで欠かせない材料かと。

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レシピ作者

おから星人
おから星人 @okara_healthy39
に公開
素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は 同い年の夫と私と 　とっくに背を越された 息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ
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