嚥下食☆田芋田楽のムース
管理栄養士あっこ @cook_40296507
沖縄県産の田芋を嚥下食メニューにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
粘り気のある田芋田楽を、嚥下機能が低下した方も飲み込みやすいように調整しました。
嚥下食☆田芋田楽のムース
沖縄県産の田芋を嚥下食メニューにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
粘り気のある田芋田楽を、嚥下機能が低下した方も飲み込みやすいように調整しました。
作り方
- 1
真空パックの田芋を袋のまま、沸騰したお湯で加熱する。
-
- 2
袋から取り出し、皮をむいて一口大にきる。鍋に入れて、2倍の水を加えて煮る。
-
- 3
加熱で水が少なくなったら、足しながら煮る。あくをとる。砂糖と食塩を足しながら煮る。
-
- 4
3、温めた牛乳、スベラカーゼを合わせてミキサーにかける。(ｽﾍﾞﾗｶｰｾﾞの量:最終重量の0.5％)
-
- 5
器に流し、完成。
-
コツ・ポイント
ｽﾍﾞﾗｶｰｾﾞを加える際は温かい状態でミキサーにかけるようにする。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20442435
