きのこと鶏肉のおとし汁

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きのこと鶏肉と山芋のすりおとしみそ汁
このレシピの生い立ち
いつものきのこ汁を参考に味噌汁にアレンジしました。

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材料

  1. 鶏肉(もも肉) 250g
  2. 塩 少々
  3. しめじ 1/2パック
  4. まいたけ 1/2パック
  5. なめこ 1パック
  6. 大和芋 200g
  7. 出汁の材料
  8. 水 500～600㏄
  9. 清酒 大さじ2
  10. 焼きあごだし（顆粒） 小さじ1
  11. 昆布だし 小さじ1/2
  12. 味噌 お好みの量
  13. トッピング
  14. きざみねぎ 適量

作り方

  1. 1

    大和芋は皮を剝き、薄い酢水に浸け変色防止をして

  2. 2

    すりおろし

  3. 3

    もも肉は軽く塩を振り、暫くおいたあと、余分な脂と皮を取り除き、食べやすい大きさに切り分け

  4. 4

    油を入れず皮目から焼き

  5. 5

    出汁の材料ときのこを入れ、きのこに火が通ったら火を落とし、味噌を加えて

  6. 6

    器に注ぎ、すりおろしておいた大和芋とネギを入れて完成です。

  7. 7

    まぜまぜしていただきま～す。

コツ・ポイント

おろした山芋、余るようでしたら冷凍保存できます。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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