シメサメ（サメの酢〆）

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

アブラツノザメを酢で〆たものです。
シメサバではありません( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
アブラツノザメは酢との相性バッチリなので
シメサバのように酢で〆てみました。
名前の響きも味も良いので皆さん試してみてください♪

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材料

2人前
  1. アブラツノザメ 一枚
  2. 食塩 適量
  3. 醸造酢 100ml
  4. 水 50ml
  5. 砂糖 50g

作り方

  1. 1

    市販のアブラツノザメをさっと水洗いします

  2. 2

    食塩を全体に多めに振りかけ、2時間冷蔵庫で静置します。振り塩は味付けではなく、余分な水分を除去する目的で行います。

  3. 3

    水道水で食塩をしっかり洗い流し余計な水分を拭き取ります。

  4. 4

    醸造酢と水、砂糖を合わせ調味酢を作り、4時間〜一晩漬込みます。
    ビニール袋に調味液を入れて漬け込むと楽です。

  5. 5

    液をよく切ります。アブラツノザメはサバと異なり骨もアニサキスも心配が無いため、骨抜きや冷凍処理は不要です。

  6. 6

    完成です！
    醤油やポン酢でどうぞ！

コツ・ポイント

冷凍フィレを使う場合は流水解凍が楽です。
漬け込み時間はお好みで。

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レシピ作者

あおもりの肴
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に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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