簡単☆圧力鍋で豚の角煮

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たぬきのうどん屋さん
たぬきのうどん屋さん @cook_40299114

お酒のおつまみにもぴったり！お肉は次の日にラーメンのチャーシューとして使ってもOK！
みんな大好き豚の角煮です
このレシピの生い立ち
日本酒が好きなので、お酒のおつまみとして作ってみました

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材料

2~3人分
  1. 豚バラ肉(かたまり) 800g
  2. レンコン 300g
  3. ⚫顆粒だし 大さじ1
  4. ⚫砂糖 大さじ4
  5. ⚫水 2/3カップ(130~140ml)
  6. ⚫醤油 大さじ4
  7. ⚫酒 大さじ2
  8. ⚫生姜 1かけ

作り方

  1. 1

    分量とは別にフライパンいっぱいにお湯を沸かす(豚バラがかぶる程度)

  2. 2

    豚バラは2cm程度の厚さに切る

  3. 3

    レンコンは皮付きのまま乱切りにして水に5分さらす

  4. 4

    お湯を沸かしたフライパンに豚バラを投入し、5分茹でる

  5. 5

    生姜は薄切りにして、⚫を全て混ぜ合わせる

  6. 6

    圧力鍋に豚肉、レンコン、5で混ぜたものの順で入れていき、蓋を閉める

  7. 7

    圧力鍋を強火にかけ、高圧になったら弱火にして20分加圧する

  8. 8

    火を止めたら急冷(鍋の中に水が入らないよう気をつけながら鍋に水をかける)し、圧力が下がったら鍋の蓋を開ける

  9. 9

    煮汁が好みの状態になるまで弱火で煮詰める

コツ・ポイント

生姜はチューブで代用も可。生姜大好きなので1かけ入れていますが、まずは1/4かけから始めてもOK。

我が家は豚肉はほろほろ派なので、茹でているだけですが、食感を出したい方は「6分焼く→5分茹でる」の工程にした方が良いかと。

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