タレが美味しいさんまの 蒲焼き丼

♪Key♪ @_Key_
秋の味覚さんまを美味しいタレで丼にしました♪同じタレでいわしも合うのでお試しください
このレシピの生い立ち
生い立ちは特に。うちの定番です♪
作り方
- 1
三枚おろしにしたさんまを長さ2〜3等分にします。目立つ腹骨を取り除きます。
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り下味に15分漬けます。
- 3
②の水気をペーパーで拭き取り小麦粉(分量外)を薄くまぶします。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1〜2(分量外)をしき③を身の方から並べ入れて両面こんがり焼きます。
- 5
フライパンの中の油をペーパーで拭き取り●を回しかけ煮立てます。鍋を傾けてタレを全体にいきわたらせフライ返しで返します。
- 6
タレに粘度がついたところで火を止めます。タイミングを逃すとタレがにがくなります。
- 7
お茶碗にご飯をよそい蒲焼きを乗せて針生姜、小ネギをあしらいます。
コツ・ポイント
★さんまを焼く時はあまりいじり過ぎると皮が剥がれたり身がくずれるので注意が必要です。
★フライパンに油が残っているとタレが絡まないのでキッチンペーパーで油を吸い取ります。
★タレに粘度がつき始めたところで火からおろします。
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